茶叶常识

您的位置 >> 茶叶常识
乌龙茶饮用法 安溪铁观音 信息来源:bet356备用网址_bet356官网注册_bet356打码量怎么??时间: 2015/3/18 10:35:40??浏览次数:2931次

?用小杯细品乌龙茶,不仅可以解渴,而且还是一?种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突,红茶?的鲜强浓厚,又具有花茶的芬芳幽香。“绿叶红镶?边”是乌龙茶独具的特点,茶叶泡开后叶片红绿相?映,十分秀美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇?葩。
  我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶,特别是?闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究。由于冲泡时?颇费工夫,故而被称为饮“工夫茶”。地道的潮汕工夫?茶,所用的水需山坑石缝水,而火必以橄榄核烧取,?罐则用酥罐,并选用上等乌龙,经过科学的冲泡,才?能充分发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶?的品种很多,不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。例?如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长,滋味醇厚回甘,茶?水橙黄清澈;铁观音茶冲泡后,香气高雅如兰花,滋?味浓厚而微带蜂蜜的甜香,且十分耐泡,真可谓七泡?有余香,既有圣妙香,又有天真味;其他乌龙茶冲泡?后,也各有特色。??
  品饮乌龙茶须具备以下几个条件,才能尝到茶?之妙味,达到艺术的享受。
  首先,要选用高中档乌龙茶,如铁观音、黄金桂、?武夷水仙、潮安凤凰单枞等。
  然后须备好一套专门茶具。饮乌龙茶最精致的?茶具称为“四宝”,玉书喂一般是扁形的薄瓷壶,能容?水四两;潮汕烘炉用白铁制成,小巧玲珑;孟臣罐多?出自宜兴,以紫砂壶贵为名贵,这种壶不仅造型独?特,颜色浑厚,尤以紫色最佳,而且吸水力甚好,泡出?的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久,泡出?来的茶叶香气也越醇厚,若琛瓯是白色小瓷杯,容水?不过三、四毫升,多用景德镇等地产品。
  使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人。从火?炉、火炭、风扇,到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等,大大?小小有近百种。当然,近代人则不会使用这么繁琐茶?具的。但从历史的观点看,这也是中国人的一种传统?文化。
  茶具备好后,即开始泡茶。泡茶的水最好取上好?的山泉水,水温以二沸水(即初开者)为宜。燃料可使?用硬木炭,讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。
  泡乌龙茶有一套传统的方法:泡茶前先用沸水?把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍,在泡饮过程中还要?不断淋洗,使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把?茶叶按粗细分开,先放碎末填壶底,再盖上粗条,把?中小叶排在最上面,以免碎末堵塞壶内口,阻碍茶汤?顺畅流出。接着即用开水冲茶,循边缘缓缓冲入,形?成圈子,以免冲破“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打?滚。当水刚漫过茶叶时,立即倒掉,称之为“茶洗”,即?把茶叶表面尘污洗去,使茶之真味得以充分体现。茶?洗过后,立即冲进第二次水,水量约九成即可。盖上?壶盖后,再用沸水淋壶身,这时茶盘中的积水涨到壶?的中部,这叫“内外夹攻”。一一照此办理了,茶叶的?精美真味才能浸泡出来。
  泡茶的时间也很重要,一般约2—3分钟。泡的?时间太短,茶叶香味出不来,泡的时间太长,又怕泡?老了,影响茶的鲜味。
  斟茶的方法也很讲究,传统的方法是:用拇、食、?中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中、拇二指紧夹壶?后把手。开始斟茶时,茶汤轮流注入几只杯中,每杯?先倒一半,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶汤气?味均匀,这叫做“关公巡城”。如壶中茶水斟完,就是?恰到好处。行茶时应先斟边缘,而后集中于杯子中?间,并将箱底最浓部分均匀斟入各杯中,最后点点滴?下,此谓“韩信点兵”。这种泡法,茶汤极浓,往往是满?壶茶叶,而汤量很少,倒入只能容少量茶汤的若琛瓯?中,仅有一两口,但细细品啜,满口生香,韵味十足,?可以真正领会到茶之妙处。?冲茶、斟茶时也有讲究,有“高冲低行”之说,即:?开水冲入罐时应自高处冲下,促使茶叶散香;而斟茶?时应低行,以免失香散味。茶水一经冲入杯内,即应?乘热吸饮,此谓“喝烧茶”,稍停则色味大逊。
  第二次斟茶,仍先用开水烫杯。其中也颇有学问:以中指顶住杯底,大拇指按于杯沿,放进另一盛?满开水的杯中,让其侧立,大拇指一弹动,整个杯即?飞转成花,十分好看。这样烫杯之后,才可斟茶。品饮乌龙茶也别具一格。首先,拿着茶杯从鼻端?慢慢移到嘴边,乘热闻香,再尝其味。尤其品饮武夷?岩茶和铁观音,皆有浓郁花香。闻香时不必把茶杯久?置鼻端,而是慢慢地由远及近,又由近及远,来回往返三四遍,顿觉阵阵茶香扑鼻而来,慢慢品饮,则茶?之香气、滋味妙不可言,达到最佳境地。
  品饮乌龙茶也有三忌,一是空腹不能饮,否则就?会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,人们?说这是“茶醉”。二是睡前不能饮,否则会使人难以入?睡。三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。这?三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要。因为乌龙茶所含?茶多酚及咖啡碱较其他茶多,这三忌是根据民间饮?茶的体会,总结出来的。
  每当逢年过节之时,全家人欢聚一堂,吃过饭?后,为解肥腻,泡起乌龙茶,大家团团围坐,细细品?吸,不仅帮助消化,还可增添无穷乐趣。当今,品饮乌龙茶不仅风行于闽南和粤东潮汕一带,也流行于广州、海南以至岭南各地。许多南洋、?港澳的华侨,把喝工夫茶视为眷恋乡土的象征。小小的乌龙茶,确已起到海外游子与祖国沟通情谊的纽?带作用了。

IPC许可证号:晋ICP备12001488号

版权所有 2012-2016 运城市茶业协会 管理登陆

联系电话:0359-2879111????手机:13903591949????QQ:20879181

E-MAIL: sxycx0359@163.com???技术支持:小波软件